COCINA AL FONDO MENU
We are inspired and nurtured by art, nature and those who consciously work the land. We collaborate with local farmers, fishermen and producers.
We serve farm-to-table products in a relaxed environment surrounded by nature.
COCTELERÍA
SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
- BLANCONI/NEGRONI BLANCO
Ginebra infusionada con fruto de nopal,agua de azahar, bitter blanco, Vermut blanco,esencia de cáscara de naranja15 - BRUMA DE MONTAÑA
Ginebra, horchata de almendra, lima, amargo de limón, maraschino cherry16 - BUENOS AIRES
Rye, Fernet, Cappelletti, esencia de cáscara de naranja14 - CALMA
Ginebra infusionada con palo santo, salvia, jazmín, miel, limón14 - VALPARAÍSO
Pisco, Mango10.50 - DE CAYEY A SANTURCE
Ron Barrilito, Ron Barceló, cítricos, float de tinto14 - TORITO + PLATA
Tequila, zumo de pimiento amarillo, licor de naranja, cítricos15 - LA MAJA
Mezcal, licor de naranja, chile encurtido y toque de vino tinto16 - LA DOÑA
Ron Barrilito, cerveza de jengibre casera, limón14 - FUNKY FASHION
Bourbon, St. Germain, limber de acerola, rama de canela, lima15 - FRESQUITO CARIBEÑO
Ginebra, albahaca macerada, guanábana, limón, soda14
CERVEZAS
MIX & MATCH
- RON
GINEBRA
VODKA
TEQUILA - PARCHA
TAMARINDO
TORONJA BLANCA
TORONJA ROSADA
GUANÁBANA5
CERVREZAS
SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
- STELLA ARTOIS5
- MEDALLA LIGHT4
- ESTRELLA GALICIA5
- NEON RAINBOW IPA8
SIN ALCOHOL
SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
- SIEMPRE VERANO
Pepino Cítrico9 - SANTA TRINITARIA
Limonada, Lavanda, Jengibre8 - LA CURA
Cerveza de Jengibre7 - ATHLETIC CO
Light Cooper7 - COLECTIVEARTS
Hazy Pale7
JUGOS
SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
- PARCHA
TAMARINDO
TORONJA BLANCA
TORONJA ROSADA
GUANÁBANA5
VINOS POR COPA
SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
- 8TEMPRANILLO
Familia Conesa, La Doncella, Tierra de Castilla, España - VIURA, TEMPRANILLO BLANCO& MATURANA BLANCA
Vivanco, Rioja, España8 - PROSECCO
La Tordera, Saomi Brut, Treviso, Veneto, Italia8
VINOS ESPUMOSOS & CHAMPAGNE
SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
- ESPUMOSO
Champalou, Vouvray Brut, Val de Loire, France38 - ESPUMOSO
Cesarini Sforza, Brut, Trentodoc, Trentino - Alto Adige, Italia66 - ESPUMOSO
Gustave Lorentz, Cremant d’Alsace Rosé, Alsacia, Francia49 - ESPUMOSO
Otronia, Brut Rosé, Patagonia, Argentina58 - CHAMPAGNE
Billecart-Salmon Brut Reserve, Mareuil-Sur-Ay, Francia95 - CHAMPAGNE
Paul Clouet, Gran Reserva, Francia70 - CHAMPAGNE
Bonnaire Brut Nature, Grand Cru Blanc de Blancs, Francia85
VINOS BLANCOS
SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
- ALBARIÑO
Attis Bodega y Viñedos, Nana, Rias Baixas, España69 - ALBARIÑO
La Marea, Kristy Vineyard, Monterey County, California64 - GRÜNER VELTLINER
Weingut Frank, Weinviertel, Austria48 - VERDEJO
Misión de Menade, Rueda, España52 - VERDEJO
Barco del Corneta,Castilla y León, España62 - PINOT GRIGIO
Livio Felluga, Friuli Venezia - Giulia, Italia60 - CARIÑENA BLANCA
Familia Nin-Ortiz, 'Planetes de Nin' Blanc, Priorat, España70 - RIESLIN
Gustave Lorentz, Evidence, Alsace, Francia38 - RIESLING
Loimer, Langenlois Ried Loiserberg, Kamptal, Austria60 - MANZONI BIANCO
Foradori, Fontanasanta, Trentino Alto-Adige, Italia45 - XARELLO
Gallina de Piel, Ikigall, Penedés, España55 - GODELLO
Louro, Valdeooras, España55 - GODELLO
La Salvación, Bierzo, España68 - CARRICANTE
Idda, Sicilia, Italia79 - VERNACCIA SAN GIMIGNANO
Panizzi, San Gimignano, Toscana, Italia42 - SAUVIGNON BLANC
Jackson-Triggs, Grand Reserve, Niagara Peninsula, Canadá52 - SAUVIGNON BLANC
Domaine Vacheron, Sancerre, Loire, Francia65 - SAUVIGNON BLANC
Edi Simčič, Kozana Single Cru, Goriška Brd, Eslovenia120 - CHARDONNAY
Domaine d’Ardhuy, Ladoix 1 er Cru «Le Rognet» Monopole, Côte de Beaune, Bourgogne, France99 - CHARDONNAY
Catena Zapata, Adrianna Vineyard White Stones, Gualtallary, Mendoza, Argentina176
VINOS ROSADOS
SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
- PINOT NOIR
Pierre-Yves Colin-Morey, Hautes Cotes de Beaune, Bourgogne, Francia99 - RZWEIGELT, ST. LAURENT & PINOT NOIR
Schlosskellerei Gobelsburg, Cistercien, Osterreich, Austria56 - GRENACHE & SYRAH
Château de Trinquevedel, Tavel, Côte du Rhone, Francia38 - CABERNET SAUVIGNON, MERLOT & CABERNET FRANC
Domaine Clarence Dillon, Clarendelle, Bordeaux, Francia48
VINOS TINTOS
SMALL PIECES, IDEAL FOR SHARING
- PINOT NOIR
Lemelson Vineyards, Thea’s Selection, Willamette Valley AVA, Oregon, EEUU68 - PINOT NOIR
Domaine d’Ardhuy, Côte de Nuits Villages, «Le Clos des Langres» Monopole, Bourgogne, Francia99 - TEROLDEGO
Azienda Agricola Foradori, Lezèr, Trentino-Alto Adige, Italia48 - GAMAY
Chateau du Moulin a Vent, Les Verillats, Moulin a Vent, Beaujolais, Francia68 - CABERNET FRANC
Alpasión, Valle de Uco, Mendoza, Argentina60 - NERELLO MASCALESE
Idda, Etna Rosso, Sicilia, Italia79 - LISTAN NEGRO
Suertes del Marqués, El Esquilón, Valle de la Orotava, Tenerife, Islas Canarias, España55 - GARNACHA
Comando G, La bruja de Rozas, Sierra de Gredos, Madrid, España58 - GARNATXA NEGRE
Familia Nin-Ortiz, Planetes Garnatxes, Priorat, España105 - GARNACHA
Mas Doix, Les Crestes, Priorat, España52 - GARNACHA, CARIÑENA & SYRAH
Venus la Universal, Venus, Montsant, España75 - TEROLDEGO
Azienda Agricola Foradori, Vigneto Morei, Trentino-Alto Adige, Italia75 - NEBBIOLO, DOLCETTO & BARBERA
G.D.Vajra, Langhe Rosso, Piemonte, Italia42 - CARIÑENA & GARNACHA
Gallina de Piel, Roca del Crit, Empordà, Catalunya, España55 - MERLOT
Lapostolle, Cuvée Alexandre, Apalta, Chile48 - MERLOT
Hermanuspietersfontein, Posmeester, Western Cape, Sur Africa42 - TEMPRANILLO
Finca Allende, Mingortiz, Rioja, España110 - TEMPRANILLO
Viña Tondonia, Reserva, Rioja, España120 - TEMPRANILLO
Bodega y Viños Artuke, Paso Las Mañas, Rioja, España62 - NEBBIOLO
G.D.Vajra, Albe, Barolo, Piemonte, Italia90 - MALBEC BLEND
Alpasión, Private Selection, Mendoza, Argentina62 - CARMENERE BLEND
Domaines Bournet - Lapostolle, Le Petit Clos, Valle de Apalta, Chile82 - CABERNET SAUVIGNON
Fèlsina, Maestro Raro, Toscana, Italia92 - CABERNET SAUVIGNON
Edge, Alexander Valley, Sonoma County, California68 - CABERNET SAUVIGNON,CARMENERE & MERLOT
Viña Vik, Milla Cala, Valle de Cachapoal, Chile60 - SYRAH, MALBEC & PETIT VERDOT
Alpasión, Old School, Valle de Uco, Mendoza, Argentina99
PRIMEROS
LARGER SINGLE-SERVE DISHES
- Buñuelos de malanga, ensaladilla de ‘bacalao’, alioli de ají habanero15
- Buñuelos de malanga, ceviche de setas y calabacín amarillo, alioli de ají habanero15
- Pastelillos de Longaniza ‘Alcor’, chimichurri criollo16
- Pastelillos de ceti y yautía amarilla, salsa de maní y coco16
- Terrina de remolacha y queso de cabra ‘Lucía’, almendras, miel, tomates cherry, pan artesanal26
- Arepas de maíz, ‘bacalao’ guisado, maíz tostado, tomates21
- Frituras de pescado, salsa tártara, limón27
- Langostinos en mantequilla local de remolacha y perejil, tostones de pana29
- Ceviche de pescado, coco, jengibre, cebolla lila, cilantro, yani-checa29
- Carrucho en vinagreta de mandarinas, pimiento cubanelle, cebolla lila, cilantro, chips de pana32
- Pulpo al sartén, salsa de pimientos rostizados, bolitas de yuca, cebolla frita32
- Caldo de gallina del país, bolita de mofongo, chayote16
- Codornices glaseadas en salsa de china y estragón, ensalada de zanahoria y maní27
- Chicharrones de pollo en adobo 'Chiqui', tostones16
- Albóndigas de conejo encebolladas, ñame de mina al pilón26
- Picadillo de cordero en sofrito de dátiles, berenjenas rostizadas, yogurt ‘Feliche’28
- Costillas de cordero, calabaza rostizada, garbanzos fritos, yogurt ‘Feliche’28
- Setas oyster y crimini al ajo y perejil, crocante de carne ahumada a leña, yani-cleca de ajíes dulces23
- Lomo de res al estilo ‘stroganoff’, puré de batata y calabaza ‘taína dorada’, cebolla frita34
- Tomates cherry heirloom, albacora en conserva casera, carambola encurtida, chips de yautía amarilla21
SEGUNDOS
LARGER SINGLE-SERVE DISHES
- Cazuela: filete de pescado del día, langostinos en guiso de zanahorias a la cúrcuma, arroz de la casa, tostones de plátano48
- Pescado del día entero frito al curry caribeño, arroz de la casa, tostonesMP
- Langosta caribeña al mojo de tomates rostizados, tostones de plátano69
- Arroz con conejo, plátano maduro34
- Fricasé de cabro en hoja de repollo, batata al pilón34
- Lomo de cerdo empanado, salsa de mostaza y orégano, setas y tomates cherry salteados, tostones plátano32
- Jarrete de cerdo ‘La Ceba’ al caldero, arroz blanco, plátano maduro48
ACOMPAÑANTES
LARGER SINGLE-SERVE DISHES
- Arroz de la casa5
- Arroz blanco4
- Arroz con habichuelas del país7
- Tostones de yuca5
- Tostones de plátano6
- Plátano maduro al pilón6
- Batata canol al pilón6
- Lechuga del país, tomates heirloom, zanahorias, chayote, calabaza rostizada, vinagreta de miel y limón15
We serve farm-to-table products in a relaxed environment surrounded by nature.
DESSERT
SMALL SERVINGS, IDEAL FOR SHARING
- Lychee tart – filtered créme fràiche, blueberries (V)12
- Caramel cheesecake – apple leaves, ginger (V)12.5
- Sweet potato ice cream – shaved pear, cacao (V) (GF)14
- Chocolate friand – quince paste, ginger root (V)16
MIXOLOGY
XXXXXXXXXXX
- Arcadia Lamb - cucumber, lemon, honey, sake (GF)29
- Roasted duck - pickled turnip, black garlic, slow-cooked grains29
- Smoked Abalone - pearl oyster, heart of palm, black vinegar (GF)32.5
- Pickled Quail - walnut crackling, cured seaweed, star anise35
- Confit Salmon - shiitake, grains, horseradish emulsion35
- Slow Cooked Cod - eggplant, hazelnut, juniper berry (GF)37
- Pickled Mussels– nettle, bower spinach, katsuobushi12
WINE - BUBBLES
XXXXXXXXXXX
- Arcadia Lamb - cucumber, lemon, honey, sake (GF)29
- Roasted duck - pickled turnip, black garlic, slow-cooked grains29
- Smoked Abalone - pearl oyster, heart of palm, black vinegar (GF)32.5
- Pickled Quail - walnut crackling, cured seaweed, star anise35
- Confit Salmon - shiitake, grains, horseradish emulsion35
- Slow Cooked Cod - eggplant, hazelnut, juniper berry (GF)37
- Pickled Mussels– nettle, bower spinach, katsuobushi12
CONTACT
- P:(787) 469 5527
- E:info@cocinaalfondo.com
OPERATIONAL HOURS
- Thursday - Saturday
5:00pm to 10:00pm - sunday
5pm-10pm - monday-tuesday
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