cocina al fondo

Natalia Vallejo es una artista culinaria puertorriqueña de espíritu libre. Sus viajes por el mundo la han llevado a trabajar desde cenas a puerta cerrada en Argentina e investigaciones sobre la comida ancestral de la comunidad Mapuche en Chile hasta las grandes cocinas en España. Comenzó sus estudios en Nutrición y Dietética en la Universidad de Puerto Rico y luego tomó un giro que la lleva a estudiar Artes Culinarias en las escuelas Gato Dumas y Mausi Sebess en Buenos Aires, Argentina.

La chef siempre ha estado muy consciente de sus raíces puertorriqueñas, por ello luego de trabajar varios años en las ciudades de Barcelona y Valparaíso, regresó a Puerto Rico a trabajar de la mano del gran autor de cocina puertorriqueña, Alfredo Ayala. Tiempo más tarde formó parte del Grupo Culinario Cincosentidos donde se le encomendó el restaurante Finca. Ahí demostró que sí es posible confeccionar un menú con la mayoría de productos locales y ponerlo al servicio de un menú de restaurante.

Más recientemente, fue invitada a cocinar en el James Beard House en la ciudad de Nueva York.

Natalia hoy abre cocina al fondo, como parte del espacio cultural colaborativo :Pública. Además continúa sus colaboraciones con varios chefs y proyectos agroturísticos tales como Visit Rico, El Pretexto, entre otros.

Horario

Miércoles–Viernes:

11:30am–3:00pm
6:00pm-10:00pm

Sábado: 11:30am–10:00pm

+1 (787) 469-5527
info@cocinaalfondo.com