SABROSIA
La chef puertorriqueña Natalia Vallejo, propietaria del restaurante Cocina al Fondo, en San Juan, se ganó el Premio James Beard a la mejor cocinera de la región sur de Estados Unidos.
“Para mí es un verdadero honor estar aquí representando a Puerto Rico, a la identidad culinaria de mi país y a las mujeres puertorriqueñas. Recibo este premio con humildad y agradecimiento, entendiéndolo como un reconocimiento que reivindica el trabajo de las mujeres en las cocinas. Esto lo digo porque más allá de la denominación de chef, me considero parte de una larga tradición de cocineras, de mujeres frente al fuego de madres, tías, abuelas preparando platos desde la intuición, la tradición, la memoria y los afectos-”, manifestó Vallejo en su discurso al recibir el premio el pasado lunes en Chicago.
